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      增菇酶在反季菇生產中的應用

      文章來源:meijia12 更新時間:2020-08-14

        蘑菇自然生長的季節在春秋兩季,這兩個季節的溫度適合蘑菇的生長。冬天溫度過低,夏天溫度過高,絕大多數食用菌生長困難。正因為如此,夏季和深冬季節市場上的菇類稀少,這個時候的蘑菇價格都很高。在夏季和深冬季節出品食用菌和自然季節相反,故稱為反季節菇。因反季菇價格高,大家都在考慮如何種植反季菇以獲得更大的收益。
        多數食用菌菌絲生長的最適合的溫度在20到30度之間,超過30度,食用菌菌絲的生長速度迅速下降。低于20度食用菌生長速度也會下降。多數食用菌比較合適的出菇溫度在10到25度之間。在30度以上和10度以下很難出菇。
        反季節菇的投料也是反季的,例如夏季香菇在冬季投料,冬季香菇的要在夏季投料。寒冷季節溫度低,食用菌生長緩慢,雜菌生長也受到嚴重的抑制。冬季投料栽培夏季菇相對容易一些,冬季投料的主要問題是發菌緩慢,發菌周工期長,耗能高,占用資金多,另外夏季出菇時溫度高容易開傘和爆出,造成品質下降。生產冬季香菇多在夏季制棒,溫度達到32以上香菇菌絲幾乎停止生長,而常見雜菌生長的最適合溫度在30到40度之間,是雜菌生長的最適溫度,夏季的生產食用菌容易污染,相對難度要大得多。
        生產反季節菇要解決基本的溫度和濕度的問題,要保證食用菌在合理的溫度濕度區間生長,基礎設施的建設是必不可少的。想完全達到標準,需要投入的空調設施,這些設施投入不僅需要大量的資金,運行過程中也有大量的能源消耗。就目前條件而言,多數食用菌生產企業不具備完善的空調設施,這樣溫度失控的風險很大。如何有效提高反季菇生產的穩定性,降低反季節菇的生產成本,是大家普遍關心的問題。
        反季節菇的關鍵技術要點有設備設施,菌種,工藝保證三大方面。設備設施因投資水平而千差萬別,但要基本上保證溫濕度在食用菌生長的合理溫度區間。菌種的選擇也是關鍵,要確保溫型對路。如果溫型選錯了,絕收的風險是很大的。在設備條件和菌種基本滿足要求的情況之下,如何保證工藝的的實現就是非常關鍵了。
        即使設備和菌種相對滿足,反季節菇也會因極端天氣或者異常情況導致生產失敗,主要表現在幾個方面:

      1. 夏季高溫天氣制棒容易污染;
      2. 冬季制棒發菌時間長導致生產周期長,占用資金時間長;
      3. 遇到極端天氣,設備設施無法滿足生長條件造成出菇溫度范圍導致導致菇型異常甚至絕收;
      4. 最炎熱的7月蒸料制棒接種是非常艱苦的工作,生產容易出差錯,招工困難;
      5. 夏季菇多在春節前投產,不僅天氣寒冷生產不便,生產容易出差錯,招工也困難。
        美嘉優富增菇酶有抗污染和發菌快,抗高溫耐低溫的特點,利用增菇酶的這些優點可以提高反季節菇的生產的可靠性。一些用戶利用增菇酶生長快的特性,在生產冬季菇時把投料接種時間從7月延后到8月,這時天氣開始轉涼,避開高溫酷暑期,可以大幅度減少污染的發生,而且生產環境條件好了,出差錯的可能性也降低。使用增菇酶的冬季菇抗寒能力提高,在冬季有更高的產量。夏季香菇生產制棒一般在春節前,這時是一年最寒冷的時期,生產能耗高,招工困難。一些增菇酶用戶制棒時間改到春節后,這時天氣已經轉暖,生產條件好,不僅招工相對容易,也可以減少資金的沉淀。使用增菇酶可以顯著提高抗逆性,在遇到寒冷的天氣時,菌棒在低溫下生長速度快明顯有很強的優勢,受過凍害的菌棒氣溫恢復的時候完全可以繼續生長。在一定的低溫范圍內,使用增菇酶的菌棒可以正常出菇,這一點在香菇,巴西菇,平菇,雙孢菇等菇種都得到了很好的驗證。
        反季菇的價格高,但極容易造成失敗,掌握好反季菇的技術要點,利用增菇酶的特點彌補設備條件和天氣變化造成的不穩定性是一個很好的選擇。

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