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      美嘉優富增菇酶提高食用菌生產效益的分析

      文章來源:meijiayoufu 更新時間:2021-12-20

        近幾年有個產品成為食用菌行業的一匹黑馬,那就是美嘉優富增菇酶,她的出現給食用菌行業掀起酶應用的新浪潮,一方面受到很多用戶的衷心喜愛,產品銷售量連年翻番;一方面有大量仿冒者出現。具不完全統計,國內模仿美嘉優富增菇酶的概念和抄襲宣傳用語的企業竟然有二十多家,增菇酶成為近幾年被仿冒最多的產品,成為食用菌行業很有意思的現象。這也從另一方面說明美嘉優富增菇酶受到市場的追捧。
        一、美嘉優富增菇酶開發的背景
        因為大規模商業采購的需求,食用菌規?;a成為必然的發展趨勢。食用菌規?;a必須滿足兩個基本的條件:第一要確保食用菌的食品安全和質量,要求產品必須品質良好,沒有農藥殘留,符合綠色食品和無公害食品的標準。質量和安全是企業生存的核心,隨著消費者對食品安全的重視和自媒體的快速普及,食品安全出問題會給企業帶來滅頂之災。第二是必須提高生產效率,傳統食用菌生產方式周期漫長,需要大量土地廠房設備和人工能耗,而這些是食用菌生產的主要成本。提高生產效率包括縮短生產周期和提高原料轉化效率,只有縮短生產周期才能夠降低生產成本,規?;a才有經濟效益。當前相對生物轉化率只有100%左右,如果轉化成干基計算,絕對生物轉化效率僅僅為10%左右,這意味這大量的原材料和加工成本被浪費了。
        食用菌生產很容易受到雜菌污染和蟲害,傳統的辦法是使用農藥,使用農藥就會帶來食品安全問題,這是一個矛盾。過去提高生產效率的方法也是使用激素和化肥,不使用化肥和激素生產效率無法提升,這有又是一個矛盾。如何而解決這兩大矛盾,在不使用農藥激素和化肥的情況下減少污染病害,提高生產效率呢?
        二、增菇酶的對食用菌酶活性的影響
        酶是具有催化功能的生物大分子物質,很多自然界不可能發生的反應在酶的作用下都可能實現。酶是維持生命的存在和運轉核心物質,所有生物新陳代謝發生的合成反應、分解反應,轉化反應都需要酶的作用才能完成,沒有酶就沒有生命的存在。針對食用菌生產周期長、能耗高、污染重、產率低等問題,保定康而沃生物科技有限公司把激活酶技術引入到食用菌生產領域,開發出增菇酶,并對該產品從分子水平上研究,發現使用該產品可以顯著提高食用菌發菌過程中纖維素酶、蛋白酶活性,這兩種酶是影響食用菌生長和產率最重要的兩種酶。這兩種酶活性高,原料中的纖維素蛋白質分解快,食用菌生長速度就快,產量也會高。


      圖1是在香菇菌棒發滿到出過過程中纖維素酶變化情況,從中可以看出使用增菇酶的菌棒纖維素酶活力顯著高于沒有使用增菇酶的對照。在71天時實驗組的纖維素酶活比對照高出85.7%。

      圖2是香菇菌棒從發滿后到出菇過程中蛋白酶變化的情況,從圖中可以看出使用增菇酶的實驗組蛋白酶酶活始終高于沒有使用的對照組,在出菇前比對照的酶活力高出116.67%。
        為縮短蒸料時間,增菇酶應用了溶菌酶和其它分解細胞壁的酶,這些酶能將雜菌細胞壁破壞,使得雜菌對熱變得非常敏感,這樣就可以縮短蒸料的時間降低蒸料的溫度,最終達到縮短蒸料時間的目的。
        三、增菇酶的實際效果
        經過兩年多的市場推廣和應用,證明增菇酶有如下優點:
        1.蒸料快:國內食用菌生產多數是常壓蒸料,一般溫度達到100度還要繼續蒸24到48小時才能更達到完全的殺菌效果,而使用增菇酶以后只需要3到6小時就可以達到殺菌的效果了。使用增菇酶的最佳蒸料溫度是95度到105度之間,在這個溫度范圍內可以實現徹底殺菌,使用高壓滅菌柜時可以把溫度降到105度,降低溫度不僅可以減少能耗,還可以防止菌棒保水膜發生黏連,減少菌袋膨脹造成的損失??s短蒸料時間可以成倍提高蒸料設備使用效率,提高產量,在生產旺季到來時對搶生產搶市場都是很重要的。
        2.降污染:使用增菇酶后,食用菌生長速度快,菌絲活力強。自身抗雜菌能力提高,顯著降低污染;增菇酶可以快速軟化木屑,減少木刺穿孔造成的大面積污染;使用增菇酶后縮短蒸料時間不僅節省了人工燃料,還大幅度降低了污染,很多用戶在使用增菇酶前污染率在10%以上,使用增菇酶后污染率都控制在千分之一以內,條件好一些的用戶實現了零污染。
        3.發菌快:使用增菇酶后萌發快,菌絲生長快,顯著縮短發菌時間,可提前15天到30天出菇;這可以節約大量的維持發菌溫度所需要的能源,并且提前上市可以提高銷售價格,效益非常顯著。
        4.菇高產:使用增菇酶常規的菇種一般可提高產率20%以上;原來產量低的珍稀菇種提高幅度更大。
        5.菇質好:增菇酶提高菇的質量,從外觀上菇型好,不易開傘;從質量上分析,使用過增菇酶的菇氨基酸蛋白質含量顯著提高。

      表1是使用增菇酶的香菇子實體和沒有使用的對照比較,使用增菇酶后香菇的單個重量增加,平均菌蓋直徑和菌柄長度指標顯著優于對照。

      表2 是對香菇的主要營養成分分析比較,從表中可以看出,使用增菇酶的香菇蛋白質,還原糖,游離氨基酸含量都高于對照。
        6.抗逆強:食用菌生產受各種因素的影響,菌種,配料,殺菌方式,溫度濕度等等因素隨時波動,造成了生產質量的不穩定。要做到生產條件完美需要巨量的資金投入和高級技術人才,一般企業是很難實現的。增菇酶提高了食用菌的活性,發菌和出菇的溫度范圍更大,耐受低溫高溫,抵抗各種不利環境條件,最終體現在保證生產的穩定性和質量穩定性。
        7.無農殘:增菇酶采用植物原料經微生物發酵和提取產生,不含農藥和激素;使用過增菇酶的羊肚菌經過近200項農殘檢測均未未檢出,給食用安全提供了保障。使用增菇酶的菌棒和食用菌已經出口到韓國美國等多個國家,經過了嚴格的出口檢驗。
        四、增菇酶的經濟效益與社會效益
        增菇酶可以減少物料能源消耗,降低成本,提高質量,給廣大用戶帶來了多方面的效益,已經成為很多用戶配方的標配。下面以各地用戶的實例來說明使用增菇酶的效益情況:



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